Brokoli çorbasının gri çıkmasının tek sebebi fazla pişirmek. Brokoli 8-10 dakikada yumuşuyor; bundan sonrası klorofili bozup rengi zeytin yeşiline çeviriyor. Patatesi önce, brokoliyi sonra atın — ikisi aynı anda pişmez.
Malzemeler
Çorba için
Bağlamak için
Hazırlanışı
-
Soğan ve sarımsağı kavurun
Tereyağında soğanı 3 dakika, sonra sarımsağı 30 saniye çevirin.
-
Patatesi pişirin
Küp patatesi ve sıcak suyu ekleyin, 10 dakika kaynatın.
-
Brokoliyi ekleyin
Brokoli çiçeklerini atın ve yalnızca 8 dakika pişirin. Çatal kolayca girmeli ama brokoli hâlâ canlı yeşil olmalı.
-
Blenderdan geçirin
Tuz ve karabiberi ekleyip el blenderıyla pürüzsüz hâle getirin.
-
Krema ile bağlayın
Kremayı ekleyip karıştırın, kaynatmadan 2 dakika ısıtın. İsterseniz kaşarı da burada eritin.
-
Servis edin
Kâselere alın, üzerine karabiber çekin. Kızarmış ekmekle iyi gider.
Püf Noktaları
- Brokolinin sapını atmayın; kabuğunu soyup doğrayın, en tatlı kısmı orası.
- Daha canlı bir yeşil istiyorsanız brokoliyi ayrı haşlayıp buzlu suya atın, blenderda en son ekleyin.
- Krema yerine bir kepçe çorbaya karıştırılmış süzme yoğurt da iş görür; ocaktan aldıktan sonra ekleyin.
Besin Değerleri
190
kcal
8 g
Protein
12 g
Yağ
14 g
Karbonhidrat
5 g
Şeker
5 g
Lif
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.