Kremayı çırpmaya devam ederseniz bir noktada tanecikler birleşip yağ topaklarına dönüşüyor ve ayran ayrılıyor. Çoğu kişi bu aşamayı kazara görüyor ve kremayı bozduğunu sanıyor; aslında tereyağı yapmış oluyor. Yıkama adımı önemli: kalan ayran tereyağını hızla ekşitiyor.
Malzemeler
Tereyağı için
Yıkamak için
Hazırlanışı
-
Kremayı çırpın
Soğuk kremayı mikserle çırpın. Önce krem şanti olacak, devam edin.
-
Ayrılmasını bekleyin
8-10 dakika sonra karışım tanecikli hâle gelip sarı yağ topakları ile beyaz ayran ayrılacak.
-
Süzün
Süzgeçten geçirip ayranı ayrı bir kaba alın. Dökmeyin, hamur işlerinde kullanılır.
-
Yıkayın
Yağ topaklarını buzlu suda, su berraklaşana kadar 3 kez yıkayın. Kalan ayran tereyağını ekşitir.
-
Suyunu alın
Yağı spatulayla bastırarak içinde kalan suyu çıkarın.
-
Tuzlayın
İsterseniz tuzu karıştırın.
-
Şekil verin
Yağlı kâğıda sarıp rulo yapın, buzdolabında 15 dakika sertleşmesini bekleyin.
Püf Noktaları
- Krema soğuk olmalı; ılık krema yağ vermez, sadece köpürür.
- Yıkama adımını atlamayın; kalan ayran tereyağını üç günde ekşitir.
- Ayranı dökmeyin, pancake ve ekmek hamurunda süt yerine kullanılır.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.