Bu tarifin bütün meselesi zamanlama: sebzeler tavuktan daha uzun sürede pişiyor, o yüzden tepsiye önce onlar giriyor. Son 15 dakikada folyoyu açtığınızda tavuk derisi kızarıyor, altındaki sular da koyulaşıp sosa dönüşüyor.
Malzemeler
Tavuk için
Sebzeler için
Hazırlanışı
-
Tavuğu marine edin
Zeytinyağı, yoğurt, salça, sarımsak ve baharatları bir kapta karıştırın. Butları bu karışımla iyice ovun, buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Bir gece beklerse daha iyi.
-
Fırını ısıtın
Fırını 200 °C’ye (alt-üst) getirin. Isınması tepsiyi hazırlarken tamamlanır.
-
Sebzeleri dizin
Patates, havuç, soğan ve biberi tepsiye yayın. Üzerine zeytinyağı gezdirip tuzlayın, sıcak suyu kenardan dökün.
-
Tavukları yerleştirin
Marine butları derili yüzü yukarı bakacak şekilde sebzelerin üstüne oturtun. Kapta kalan marinatı da tepsiye sıyırın.
-
Folyoyla pişirin
Tepsinin ağzını folyoyla kapatıp 40 dakika pişirin. Buhar sebzeleri yumuşatır, tavuğu kurutmaz.
-
Üstünü kızartın
Folyoyu alın, sıcaklığı 220 °C’ye çıkarın ve 15 dakika daha pişirin. Tavuk derisi kızarıp tepsideki su koyulaştığında hazır.
-
Dinlendirin
Fırından çıkarıp 5 dakika bekletin, sonra servis edin. Dinlenmeden kesilen etin suyu tabağa akar.
Püf Noktaları
- Butun en kalın yerine bıçak batırdığınızda akan su berrak olmalı. Pembe geliyorsa 10 dakika daha pişirin.
- Patatesleri çok ince dilimlemeyin; 1 cm’in altında kalanlar 55 dakikada dağılır.
- Tepsi kalabalık olursa sebzeler buharda kalır, kızarmaz. Sığmıyorsa iki tepsiye bölün.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.