Güllaçta pişirme yok; yapraklar ılık sütte yumuşuyor. Sütün sıcaklığı kritik: kaynar süt yaprağı anında eritip dağıtıyor, soğuk süt ise yaprağı yumuşatmıyor. Elinizi yakmayacak ılıklık doğru ölçü.
Malzemeler
Tatlı için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Sütü hazırlayın
Süt ve şekeri kaynatıp şekeri eritin, sonra ılıyana kadar bekletin. Elinizi yakmamalı.
-
İlk yaprakları dizin
Tepsiye bir güllaç yaprağı serin, üzerine kepçeyle ılık süt gezdirin. Beş yaprağı bu şekilde dizin.
-
Cevizi serpin
Beşinci yaprağın üzerine cevizi eşit dağıtın.
-
Kalan yaprakları dizin
Kalan beş yaprağı aynı şekilde, aralarına süt dökerek kapatın.
-
Kalan sütü dökün
Tepside kalan sütün tamamını üzerine dökün. Yapraklar sütün içinde yüzmeli.
-
Gül suyunu ekleyin
Kullanacaksanız gül suyunu bu aşamada gezdirin.
-
Dinlendirin
Oda sıcaklığında 1 saat, sonra buzdolabında 3 saat bekletin.
-
Süsleyin
Servis öncesi fıstık ve nar serpin.
Püf Noktaları
- Süt ılık olmalı. Kaynar süt yaprağı eritir, soğuk süt yumuşatmaz.
- Sütü cömert kullanın; güllaç sütü emecek, az süt tatlıyı kuru bırakır.
- Narı servis anında koyun, erken konan nar suyunu bırakıp sütü pembeleştirir.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.