Menemende tartışma hep aynı iki noktada: soğan girer mi, yumurta karıştırılır mı. Bu tarif soğansız ve yumurtası az karıştırılmış hâliyle — yani domatesin tadının önüne geçen bir şey yok, yumurta da akmayacak kadar pişmiş ama kurumamış oluyor.
Malzemeler
Menemen için
Hazırlanışı
-
Biberleri kavurun
Tereyağı ve zeytinyağını tavada ısıtın. Biberleri orta ateşte 4–5 dakika, kenarları hafif kararana kadar çevirin.
-
Domatesi ekleyin
Rendelenmiş domatesi ekleyin. Suyunu salıp çekene kadar 4–5 dakika pişirin; tavada göl kalmamalı.
-
Tuzlayın
Tuz ve karabiberi ekleyin. Domates suyunu çektikten sonra tuzlamak, sebzelerin fazla su salmasını önler.
-
Yumurtaları kırın
Ateşi kısın, yumurtaları doğrudan tavaya kırın. Sarıları dağıtmadan, spatulayla 3–4 kez kabaca karıştırın.
-
Ocaktan alın
Yumurta akı tutunca — ortası hâlâ hafif ıslak görünürken — ocağı kapatın. Tavanın ısısı pişirmeyi tamamlar.
Püf Noktaları
- Domatesin kabuğunu soymak zahmetli geliyorsa rendeleyin: kabuk elinizde kalır, tavaya girmez.
- Yumurtayı tam karıştırırsanız omlete, hiç karıştırmazsanız sahanda yumurtaya dönüşür. Menemen ikisinin arasıdır; 3–4 hareket yeter.
- Kışın domates tatsızsa 1 tatlı kaşığı salçayı biberlerle birlikte kavurun.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.