Miyane, meyane kelimesinden geliyor; çorbanın tamamı o kavrulmuş un karışımı üzerine kurulu. Un çorbasından farkı yoğurt: terbiye hâlinde girdiği için çorbaya hem ekşilik hem gövde katıyor. Birkaç malzemeyle şaşırtıcı derecede dolgun bir sonuç.
Malzemeler
Çorba için
Terbiye için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Meyaneyi yapın
Tereyağını eritip unu ekleyin, orta ateşte 5 dakika, un fındık rengini alana kadar kavurun.
-
Suyu ekleyin
Sıcak suyu azar azar çırparak dökün, topak bırakmayın.
-
Kaynatın
Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
-
Terbiyeyi hazırlayın
Yoğurt ve yumurta sarısını çırpın, tencereden sıcak su alıp ısıtın.
-
Birleştirin
Terbiyeyi karıştırarak dökün, tuzu ekleyin, kaynama noktasına getirip ateşi kapatın.
-
Yağını gezdirin
Tereyağını eritip ocaktan alın, nane ve pul biberi ekleyip çorbaya gezdirin.
Püf Noktaları
- Unu az kavurursanız çorba hamur kokar, çok kavurursanız acılaşır. Fındık rengi doğru işaret.
- Soğuk su eklemeyin, topak kaçınılmaz olur.
- Üzerine kızarmış ekmek doğrarsanız tam bir akşam çorbası olur.
Besin Değerleri
185
kcal
7 g
Protein
10 g
Yağ
18 g
Karbonhidrat
5 g
Şeker
1 g
Lif
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.