Oğmaç adını yapılışından alıyor: un, parmak uçlarıyla suyla ovularak nohut tanesinden küçük topaklara dönüştürülüyor. Bu taneler çorbada pişerken hem doku hem kıvam veriyor. Su azar azar eklenmezse elinizde hamur kalır, tane değil.
Malzemeler
Oğmaç için
Çorba için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Oğmacı hazırlayın
Unu geniş bir kaba alın. Suyu parmak uçlarınızla serperek azar azar ekleyin ve unu ovun. Nohuttan küçük taneler oluşmalı, hamur topu değil.
-
Eleyin
Kalın delikli bir süzgeçten geçirin; iri topakları tekrar ovun.
-
Tabanı kurun
Tereyağında soğanı 4 dakika, salçayı 1 dakika kavurun.
-
Suyu ekleyin
Sıcak suyu dökün, kaynamaya bırakın.
-
Oğmacı atın
Kaynayan suya taneleri serperek atın ve hemen karıştırın. Topluca dökerseniz yapışıp tek parça olurlar.
-
Pişirin
On iki dakika kaynatın, tuz, nane ve pul biberi ekleyip 2 dakika daha pişirin.
Püf Noktaları
- Suyu kaşıkla değil, parmak ucuyla serperek ekleyin. Kaşıkla dökülen su anında hamur yapar.
- Taneler kaynayan suya serperek, karıştırarak girmeli. Bu adım aceleye gelmez.
- Kalan oğmacı un serpip kurutun, kavanozda bir ay durur.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.