Antalya piyazını klasik piyazdan ayıran şey tahinli sos. Fasulyeyi ılıkken sosla karıştırmak önemli: soğuk fasulye sosu emmiyor, üzerinde kalıyor. Haşlama suyundan bir kaşık eklemek de sosun kıvamını açıyor.
Malzemeler
Fasulye için
Tahinli sos için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Fasulyeyi haşlayın
Islatma suyunu dökün, fasulyeyi temiz suda 55 dakika, yumuşayana kadar haşlayın. Tuzu son 10 dakikada ekleyin.
-
Süzün
Fasulyeyi süzün, haşlama suyundan üç kaşık ayırın.
-
Sosu yapın
Tahin, sarımsak, limon suyu ve sirkeyi çırpın. Tahin sertleşecek; haşlama suyunu azar azar ekleyip açın. Zeytinyağını ve tuzu karıştırın.
-
Karıştırın
Fasulye ILIKKEN sosu üzerine dökün, karıştırın.
-
Dinlendirin
20 dakika bekletin ki sos emilsin.
-
Sunun
Tabağa alıp yumurta, soğan, domates, maydanoz ve sumakla süsleyin.
Püf Noktaları
- Fasulyeyi ılıkken sosla karıştırın; soğuk fasulye sosu emmez.
- Tahin asitle buluşunca katılaşır; haşlama suyuyla azar azar açın, panik yapmayın.
- Sumakı atlamayın, tahinin ağırlığını kıran şey o.
Besin Değerleri
265
kcal
12 g
Protein
14 g
Yağ
26 g
Karbonhidrat
4 g
Şeker
9 g
Lif
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.