Tekirdağ köftesinin kimliği baharatında değil dokusunda: uzun yoğrulmuş, bir saat dinlenmiş, içinde ekmek içi olan bir harç. Dinlendirme adımı atlanırsa köfte ızgarada dağılıyor. Yoğurma da en az on dakika sürmeli; etin proteini bağlanmadan harç tutmuyor.
Malzemeler
Harç için
Yanında
Hazırlanışı
-
Soğanı hazırlayın
Soğanı rendeleyip suyunu iyice sıkın. Sulu soğan harcı gevşetir.
-
Harcı yoğurun
Bütün malzemeleri bir kaba alın ve en az 10 dakika, harç yapışkanlaşana kadar yoğurun.
-
Dinlendirin
Üzerini streçle örtüp buzdolabında 1 saat bekletin. Bu adım atlanırsa köfte pişerken dağılır.
-
Şekil verin
Elinizi ıslatıp parmak biçiminde, yassı köfteler yapın.
-
Pişirin
Kızgın ızgara ya da tavada her yüzünü 4 dakika pişirin. Sık çevirmeyin.
-
Servis edin
Közlenmiş biber, domates ve piyazlık soğanla verin.
Püf Noktaları
- Yağsız kıyma kullanmayın; yüzde yirmi yağ oranı köfteyi kuru olmaktan kurtaran şey.
- Karbonat köfteyi yumuşatır ama bir tatlı kaşığını geçmeyin, fazlası sabun tadı verir.
- Tavada pişirirken yağ eklemeyin; kıymanın kendi yağı yeter.
Besin Değerleri
330
kcal
26 g
Protein
22 g
Yağ
9 g
Karbonhidrat
2 g
Şeker
1 g
Lif
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.