Atomun acısı pul biberden değil, yağda kavrulmuş kuru acı biberden geliyor. Biberleri zeytinyağında kısa süre ısıtmak kapsaisini yağa geçiriyor ve meze her kaşıkta eşit acı oluyor. Yağ çok kızmasın, biber yanarsa acılaşır.
Malzemeler
Meze için
Acı yağ için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Yoğurdu hazırlayın
Süzme yoğurdu sarımsak ve tuzla çırpın, buzdolabına koyun.
-
Acı yağı yapın
Zeytinyağını küçük tavada ılıtın, doğranmış kuru biberleri ekleyip kısık ateşte 3 dakika tutun. Yağ kızarmasın.
-
Pul biberi ekleyin
Ocaktan alıp pul biberi karıştırın, 5 dakika soğutun.
-
Birleştirin
Acı yağı yoğurda dökün, hafifçe karıştırın; tamamen homojen olmasın.
-
Dinlendirin
Buzdolabında 30 dakika bekletin.
-
Servis edin
Ceviz ve kuru nane serpin.
Püf Noktaları
- Yağı kızdırmayın; yanan biber acılaşır ve meze yenmez olur.
- Acı yağı sıcakken yoğurda dökmeyin, yoğurt kesilir.
- Yoğurt süzme olmalı; normal yoğurtla atom sulanır.
Besin Değerleri
155
kcal
6 g
Protein
12 g
Yağ
6 g
Karbonhidrat
4 g
Şeker
1 g
Lif
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.