Babagannuş patlıcan salatasının yoğurtsuz, tahinli hâli. Tahin ona hem yoğunluk hem derinlik katıyor. Yoğurt olmadığı için buzdolabında üç gün dayanıyor; patlıcan salatası bir günde ekşiyor.
Malzemeler
Ezme için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Patlıcanları közleyin
Kabukları siyahlaşana kadar közleyin, kapalı kapta 10 dakika terletin.
-
Soyun ve süzün
Kabuklarını alıp süzgeçte 15 dakika suyunu süzün.
-
Doğrayın
Bıçakla kabaca doğrayın.
-
Tahini ekleyin
Tahin, sarımsak ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Tahin limonla katılaşacak, bu normal.
-
Açın
Zeytinyağını azar azar ekleyip karışımı açın, tuz ve kimyonu karıştırın.
-
Servis edin
Tabağa yayıp zeytinyağı gezdirin, pul biber ve nar serpin.
Püf Noktaları
- Tahin limonla buluşunca katılaşır; zeytinyağıyla azar azar açın, panik yapmayın.
- Kimyonu atlamayın, tahinin ağırlığını kaldıran baharat o.
- Yoğurt eklemeyin; babagannuşun yoğurtsuz olması üç gün dayanmasını sağlıyor.
Besin Değerleri
165
kcal
4 g
Protein
13 g
Yağ
9 g
Karbonhidrat
4 g
Şeker
5 g
Lif
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.