Kuru bamya çorbası, özellikle Amasya ve Tokat çevresinde kış sofralarının klasiği. Bamyanın saldığı yapışkan madde çorbayı bulandırabilir; limonu erken eklemek bunu baştan engelliyor. Taze bamyayla da olur ama kuru bamyanın yoğun tadı bambaşka.
Malzemeler
Çorba için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Eti kavurun
Tereyağında kuşbaşını suyunu salıp çekene kadar 10 dakika çevirin.
-
Soğan ve salçayı ekleyin
Soğanı 4 dakika, ardından salçayı 1 dakika kavurun.
-
Suyu dökün
Sıcak suyu ekleyin, et yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.
-
Bamyayı ve limonu ekleyin
Kuru bamyayı ve limon suyunu birlikte atın. Limon erken girerse bamya yapışkanlık salmaz.
-
Pişirin
On beş dakika daha, bamyalar yumuşayana kadar kaynatın.
-
Tamamlayın
Tuzu ekleyin, limon dilimiyle servis edin.
Püf Noktaları
- Limonu bamyayla aynı anda ekleyin, sonra değil. Geç eklenen limon yapışkanlığı artık toparlamaz.
- Kuru bamyaları ipten çıkarırken sapları kesmeyin; kesilen yerden yapışkan madde çıkar.
- Taze bamya kullanacaksanız pişme süresini 8 dakikaya indirin.
Besin Değerleri
215
kcal
15 g
Protein
9 g
Yağ
19 g
Karbonhidrat
4 g
Şeker
5 g
Lif
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.