Kağıt kebabının tamamı kapalı pakette. Yağlı kâğıt buharı içeride tutuyor, et kurumadan pişiyor ve sebzelerin suyu dışarı kaçmıyor. Paketin iyi kapanması şart; açık kalan bir kenar buharı kaçırıyor ve tepside kuru et bırakıyor. Kâğıdı mutfakta değil sofrada açın, kokunun tamamı o anda çıkıyor.
Malzemeler
Et için
Sebzeler için
Sos için
Hazırlanışı
-
Eti marine edin
Kuşbaşını zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekikle karıştırıp 20 dakika bekletin.
-
Kâğıtları hazırlayın
Dört parça yağlı kâğıdı 40 santim uzunluğunda kesin.
-
Doldurun
Her kâğıdın ortasına sebzelerin dörtte birini, üzerine eti koyun.
-
Sosu ekleyin
Salçayı sıcak suda eritip her pakete iki kaşık dökün, üzerine birer parça tereyağı koyun.
-
Kapatın
Kâğıdın uzun kenarlarını birleştirip kıvırarak kapatın, uçlarını şeker gibi bükün. Hiçbir yeri açık kalmasın.
-
Fırınlayın
Paketleri tepsiye dizip 190 derecede 55 dakika pişirin.
-
Kontrol edin
Bir paketi açıp eti deneyin; direnç varsa kapatıp 10 dakika daha pişirin.
-
Servis edin
Paketleri tabağa alıp sofrada açın.
Püf Noktaları
- Paketin hiçbir kenarı açık kalmasın; kaçan buhar eti kurutuyor.
- Patates ve havucu küçük doğrayın, et ile aynı sürede pişmeleri gerekiyor.
- Alüminyum folyo da olur ama yağlı kâğıt domatesin asidiyle tepkimeye girmiyor, tadı daha temiz kalıyor.
- Kâğıdı sofrada açın. Mutfakta açılan paketin kokusu sofraya ulaşmıyor.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.