Türk kahvesinde köpük her şey ve köpüğü öldüren tek şey kaynatmak. Kahve soğuk suyla başlamalı, kısık ateşte yavaş yavaş ısınmalı ve kabarmaya başladığı anda ocaktan alınmalı. Kaynayan kahvenin köpüğü dağılıyor ve bir daha geri gelmiyor. Ölçü de fincanla: her fincan için bir fincan soğuk su ve bir tatlı kaşığı kahve.
Malzemeler
İki fincan için
Yanında
Hazırlanışı
-
Ölçün
Her fincan için bir fincan SOĞUK su ve bir tatlı kaşığı kahve koyun. Sıcak suyla başlamak köpüğü engelliyor.
-
Şekeri ekleyin
Şekeri bu aşamada ekleyin; sade, az, orta ya da şekerli. Sonradan karıştırmak köpüğü bozuyor.
-
Karıştırın
Ocağa koymadan önce iyice karıştırın, topak kalmasın.
-
Kısık ateşe alın
Cezveyi EN KISIK ateşe koyun. Acele etmeyin, 5 dakika sürmeli.
-
Köpüğü bekleyin
Yüzeyde köpük toplanıp kabarmaya başlayınca ocaktan alın. KAYNATMAYIN.
-
Köpüğü paylaştırın
Köpüğü kaşıkla fincanlara eşit dağıtın.
-
Kalanı dökün
Cezveyi tekrar 10 saniye ateşe tutup kalan kahveyi fincanın kenarından yavaşça dökün.
-
Dinlendirin
1 dakika bekletin, telve dibe çöksün. Yanında su ve lokumla verin.
Püf Noktaları
- Kahveyi kaynatmayın. Kabarma başladığı an ocaktan alın, kaynayan kahvenin köpüğü geri gelmiyor.
- Şekeri başta ekleyin; pişmiş kahveyi karıştırmak köpüğü tamamen dağıtıyor.
- Soğuk suyla başlayın, kısık ateş kullanın. Hızlı ısınan kahvede köpük oluşmuyor.
- Cezveyi tam doldurmayın, üçte iki yeterli; dolu cezve kabarınca taşıyor.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.