Murtuğa Doğu Anadolu kahvaltısının en bilineni ve tek püf noktası unun kavrulması. Un tereyağında kokusu çıkıp rengi fındık kabuğuna dönene kadar kavrulmalı; az kavrulan un ham tat bırakıyor, fazla kavrulan acılaşıyor. O rengi yakaladıktan sonra yumurta giriyor ve iş iki dakikada bitiyor.
Malzemeler
Murtuğa için
Servis için
Hazırlanışı
-
Tereyağını eritin
Tereyağını tavada kısık ateşte eritin, kaynatmayın.
-
Unu kavurun
Unu ekleyip sürekli karıştırarak 7 dakika, kokusu çıkıp rengi fındık kabuğuna dönene kadar kavurun.
-
Rengi kontrol edin
Un açık kahve olmalı. Sarıysa ham kalır, koyuysa acılaşır.
-
Yumurtaları kırın
Ateşi kısıp yumurtaları doğrudan tavaya kırın.
-
Karıştırın
Çatalla hızlıca karıştırın, un ile yumurta birleşsin. 2 dakika pişirin.
-
Tuzlayın
Tuzu ekleyip bir tur daha karıştırın.
-
Servis edin
Tavayla sıcak verin, yanına bal ve taze ekmek koyun.
Püf Noktaları
- Unun rengine bakın, süreye değil. Fındık kabuğu rengi doğru nokta.
- Tereyağını kaynatmayın; kaynayan tereyağı un eklenmeden kararıyor.
- Yumurta girdikten sonra uzun pişirmeyin, 2 dakika yeterli. Fazlası murtuğayı kurutuyor.
- Tavayı sofraya getirin. Murtuğa tabakta dakikalar içinde soğuyup sertleşiyor.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.