Buğulama kızartmanın tam tersi: yağ yok denecek kadar az, pişirme buharla oluyor. Bu yüzden balığın kendi tadı hiçbir şeyin arkasına saklanmıyor — taze balık şart. Kapağı pişirme boyunca açmamak da buharın kaçmaması için gerekli.
Malzemeler
Buğulama için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Sebzeleri dizin
Geniş tencerenin dibine zeytinyağını dökün, soğan, havuç ve sarımsağı yayın.
-
Balığı yerleştirin
Filetoları sebzelerin üzerine yan yana dizin, tuz ve karabiber serpin.
-
Üstünü kurun
Domates dilimlerini ve biberleri balıkların üzerine yerleştirin.
-
Sıvıyı ekleyin
Su ve limon suyunu kenardan dökün.
-
Pişirin
Kapağı kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin. Kapağı açmayın.
-
Servis edin
Maydanoz serpip limon dilimiyle verin.
Püf Noktaları
- Pişerken kapağı açmayın; buhar kaçarsa balık kurur ve sebze suyunu salamaz.
- Balığı karıştırmayın, tencereyi sallamak bile risk. Fileto kolayca dağılır.
- Yağlı balık (palamut, lüfer) buğulamaya uymaz; beyaz etli balık seçin.
Besin Değerleri
265
kcal
34 g
Protein
10 g
Yağ
12 g
Karbonhidrat
5 g
Şeker
3 g
Lif
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.