Köpoğlu Ege mezesi ve üç katmandan oluşuyor: altta kızarmış patlıcan, ortada sarımsaklı yoğurt, üstte domates sosu. Üçünü karıştırmak yaygın bir hata; karıştırılan köpoğlu şakşukaya dönüyor ve tabağın bütün karakteri kayboluyor. Patlıcanı da tuzlu suda bekletmeyi atlamayın, yağ emmesini yarıya indiriyor.
Malzemeler
Patlıcan için
Yoğurt için
Domates sosu için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Patlıcanı tuzlayın
Küp doğranmış patlıcanı tuzlu suda 20 dakika bekletin, süzüp iyice kurulayın.
-
Kızartın
Kızgın yağda altın rengi olana kadar 8 dakika kızartın, kâğıt havluya alın.
-
Yoğurdu hazırlayın
Süzme yoğurdu sarımsak ve tuzla çırpın.
-
Domates sosunu yapın
Zeytinyağında sarımsağı 1 dakika çevirin, domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar 10 dakika pişirin.
-
Sosu tatlandırın
Pul biber ve tuzu ekleyip ocaktan alın, ılımaya bırakın.
-
Katları dizin
Servis tabağına önce patlıcanı yayın, üzerine yoğurdu gezdirin, en üste domates sosunu koyun.
-
Servis edin
Maydanoz serpip ılık ya da oda sıcaklığında verin.
Püf Noktaları
- Üç katı karıştırmayın; karıştırılan köpoğlu şakşukaya dönüyor.
- Patlıcanı tuzlu suda bekletip kurulayın, yağ emmesi yarıya iniyor.
- Yoğurdu soğuk, patlıcanı ılık koyun; sıcak patlıcan yoğurdu kesiyor.
- Domates sosunun suyunu iyice çektirin, sulu sos tabağı dağıtıyor.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.