Elmalı turtanın tabanının ıslanmasının sebebi çiğ elma. Elma fırında suyunu salıyor ve hamur onu emiyor. Elmaları önce tavada tarçın ve şekerle kavurup suyunu uçurmak bu sorunu tamamen çözüyor.
Malzemeler
Hamur için
Elma dolgusu için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Hamuru hazırlayın
Soğuk tereyağını unla ovarak kum gibi bir karışım elde edin. Pudra şekeri, yumurta ve tuzu ekleyip toparlayın.
-
Dinlendirin
Streçe sarıp buzdolabında 30 dakika bekletin.
-
Elmaları kavurun
Tereyağında elma dilimlerini şeker, tarçın ve limon suyuyla 12 dakika, suyu tamamen çekilene kadar çevirin. Cevizi karıştırıp soğutun.
-
Tabanı yerleştirin
Hamurun üçte ikisini tart kalıbına yayın, kenarlarını kaldırın. Çatalla delikler açın.
-
Doldurun
Soğuyan elma dolgusunu tabana yayın.
-
Üstünü kapatın
Kalan hamuru şeritler hâlinde kesip kafes deseni oluşturun.
-
Fırınlayın
Yumurta sarısı sürüp 180 derecede 45 dakika pişirin.
-
Soğutun
Kalıpta 30 dakika soğutun, pudra şekeri serpip dilimleyin.
Püf Noktaları
- Elmaları mutlaka önce kavurun; çiğ elma tabanı ıslatır ve turta hamur kalır.
- Tereyağı soğuk olmalı; eriyen tereyağı tart hamurunu ufalanmaz yapar.
- Tabana çatalla delik açmayı atlamayın, buhar kaçamazsa hamur kabarır.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.