Su böreğini diğer böreklerden ayıran şey yufkaların haşlanması. Kaynar sudan geçen yufka jelatinimsi, yumuşak bir katman oluyor ve fırında kurumuyor. Haşlama suyuna az tuz koyun, haşladıktan sonra da mutlaka buzlu suya alın; yoksa yufkalar birbirine yapışır.
Malzemeler
Hamur için
Haşlamak için
İç harç için
Aralar için
Hazırlanışı
-
Hamuru yoğurun
Un, yumurta, tuz ve suyu sert bir hamur olana kadar 15 dakika yoğurun. 8 bezeye bölüp 30 dakika dinlendirin.
-
Yufkaları açın
Her bezeyi tepsi büyüklüğünde, mümkün olduğunca ince açın.
-
Suyu kaynatın
Geniş tencerede tuzlu ve yağlı suyu kaynatın, yanına buzlu su hazırlayın.
-
Haşlayın
Yufkaları tek tek 1 dakika haşlayın, hemen buzlu suya alın, sonra temiz beze serip süzün.
-
Tepsiyi kurun
Yağlanmış tepsiye 4 haşlanmış yufka serin, her birinin arasına eritilmiş yağ karışımı sürün.
-
Harcı yayın
Peynir ve maydanoz karışımını üzerine eşit dağıtın.
-
Üstünü kapatın
Kalan 4 yufkayı aynı şekilde, aralarına yağ sürerek kapatın. En üste bol yağ gezdirin.
-
Fırınlayın
180 derecede 45 dakika, üstü altın rengi olana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Haşladığınız yufkaları buzlu suya almazsanız birbirine yapışır ve ayrılmaz.
- Yufkaları üst üste koymadan önce bezle kurulayın; ıslak yufka böreği hamur bırakır.
- Yağı cömert kullanın. Su böreğinde katmanları ayıran tek şey yağ.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.