Sebze çorbasının tatsız çıkmasının tek sebebi var: sebzelerin doğrudan suya atılması. O zaman ortaya çorba değil haşlama suyu çıkıyor. Sebzeleri önce yağda beş dakika kavurursanız şekerleri karamelize oluyor ve çorbanın tadı tamamen değişiyor. Suyu da sıcak ekleyin; soğuk su kavurmayı durduruyor.
Malzemeler
Çorba için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Soğanı kavurun
Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın, soğanı 3 dakika yumuşatın.
-
Sert sebzeleri ekleyin
Havuç ve patatesi ekleyip 5 dakika, kenarları hafif renk alana kadar kavurun. Bu adım çorbanın tadını belirliyor.
-
Salçayı ekleyin
Salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyip 2 dakika kavurun, ham kokusu geçsin.
-
Suyu ilave edin
Sıcak suyu dökün, kaynamaya bırakın. Soğuk su kavurmayı durdurur.
-
Pişirin
Ateşi kısıp 15 dakika pişirin. Son 5 dakikada kabak ve bezelyeyi ekleyin; erken konursa dağılırlar.
-
Tatlandırın
Tuz ve karabiberi ekleyin. Taneli seviyorsanız burada bırakın.
-
İsterseniz ezin
Pürüzsüz isterseniz el blenderıyla 15 saniye çekin. Tamamını ezmeyin, biraz tane kalsın.
-
Servis edin
Maydanoz serpip limon dilimiyle verin.
Püf Noktaları
- Kavurma adımını atlamayın; atlanınca ortaya çorba değil sebze haşlama suyu çıkıyor.
- Suyu sıcak ekleyin. Soğuk su tencerenin ısısını düşürüp kavurmayı boşa çıkarıyor.
- Kabak ve bezelyeyi sona bırakın, baştan konursa 25 dakikada dağılıp kayboluyorlar.
- Buzdolabında koyulaşıyor; ısıtırken yarım bardak sıcak su yeterli.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.