Zeytinyağlı sarmanın tadı etsiz olmasına rağmen dolgun; bunu sağlayan bol soğan ve zeytinyağı. Soğanı az koymak en sık yapılan hata - iki yaprağa bir soğan oranını tutturmak gerekiyor. Dolmalık fıstık ve kuş üzümü isteğe bağlı değil, karakterin parçası.
Malzemeler
İç harç için
Sarmak için
Pişirmek için
Hazırlanışı
-
Yaprakları hazırlayın
Salamura yaprakları kaynar suda 2 dakika bekletip soğuk suda durulayın. Tuzu fazlaysa 20 dakika suda bekletin.
-
Soğanı kavurun
Zeytinyağında soğanları kısık ateşte 15 dakika, şeffaflaşana kadar pişirin.
-
Fıstığı ekleyin
Dolmalık fıstığı atıp 3 dakika çevirin, kuş üzümünü ekleyin.
-
Harcı tamamlayın
Pirinci, baharatları ve tuzu karıştırıp 3 dakika kavurun. Ocaktan alıp yeşillikleri ekleyin ve soğutun.
-
Sarın
Yaprağın damarlı yüzü yukarı bakacak şekilde açın, sap kısmını kesin. Harcı alt kenara koyup sıkıca sarın. Gevşek sararsanız pişerken açılır.
-
Dizin
Tencerenin dibine yırtık yaprakları serin, sarmaları sıkışık dizin.
-
Pişirin
Zeytinyağı, limon suyu ve sıcak suyu dökün, üzerine ters tabak kapatın. Kısık ateşte 50 dakika pişirin.
-
Soğutun
Tencerede soğumaya bırakın. Sıcakken alınan sarma dağılır.
Püf Noktaları
- Soğan miktarını azaltmayın; etsiz sarmanın bütün dolgunluğu oradan geliyor.
- Sarmayı sıkı sarın ama pirince yer bırakın - pişerken iki katına çıkıyor.
- Soğuk servis edin, buzdolabında bir gece bekleyen sarma belirgin biçimde daha lezzetli olur.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.