Milföyün katmanlı açılması içindeki yağın buharlaşmasıyla oluyor ve bunun için hamurun soğuk olması gerekiyor. Oda sıcaklığında bekleyen milföy fırında kabarmıyor, yağını bırakıyor. Harcı da tamamen soğutmadan hamura koymayın.
Malzemeler
İç harç için
Hamur için
Hazırlanışı
-
Eti pişirin
Tereyağında kuşbaşını 12 dakika kavurun, soğan ve havucu ekleyip 5 dakika çevirin.
-
Yumuşatın
Sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı 35 dakika, et yumuşayıp suyu tamamen çekene kadar pişirin.
-
Soğutun
Tuz ve karabiberi ekleyip harcı tamamen soğutun. Sıcak harç milföyü eritir.
-
Hamuru kesin
Soğuk milföyü 12 santim kareler hâlinde kesin.
-
Doldurun
Her karenin ortasına harç koyup köşeleri birleştirerek kapatın, kenarları çatalla bastırın.
-
Üstünü sürün
Yumurta sarısını sütle çırpıp sürün, susam serpin.
-
Fırınlayın
200 derecede 25 dakika, kabarıp altın rengi olana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Harcı mutlaka soğutun. Sıcak harç milföyün yağını eritir ve katmanlar açılmaz.
- Milföyü tezgâhta bekletmeyin; şekil verir vermez fırına girmeli.
- Fırını önceden ısıtın. Soğuk fırına giren milföy kabarmadan yağını bırakır.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.