Tavukgöğsünün o çekilen, lifli dokusu didiklenmiş tavuk etinden geliyor. Et parça kalmamalı; iplik iplik ayrılana kadar didikleyeceksiniz. Kokusunu almak için de tavuğu birkaç kez sütle yıkamak gerekiyor.
Malzemeler
Tavuk için
Muhallebi için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Tavuğu haşlayın
Göğsü suyla 30 dakika haşlayın, soğumaya bırakın.
-
Didikleyin
Eti elinizle iplik iplik ayırın. Parça kalmamalı, bu 15 dakika sürer.
-
Sütle yıkayın
Didiklenmiş eti süzgeçte sütle üç kez yıkayıp sıkın. Bu adım tavuk kokusunu alır.
-
Muhallebiyi pişirin
Sütün bir kısmıyla pirinç unu ve nişastayı ezin. Kalan sütü ve şekeri kaynatıp karışımı çırparak ekleyin.
-
Tavuğu katın
Muhallebi koyulaşmaya başlayınca didiklenmiş tavuğu ekleyip 10 dakika karıştırarak pişirin.
-
Dövün
Karışımı tahta kaşıkla 10 dakika ezerek lifleri muhallebiye dağıtın.
-
Tepsiye dökün
Vanilini karıştırıp tepsiye dökün, düzleyin.
-
Soğutun
Oda sıcaklığına getirip buzdolabında 3 saat bekletin. Tarçınla servis edin.
Püf Noktaları
- Eti sütle yıkamayı atlamayın; yıkanmamış tavuk tatlıda kendini belli eder.
- Didiklemeyi iyi yapın. Parça kalan et tatlıda yabancı durur.
- Dövme adımı lifleri dağıtır; atlanırsa tavuk dipte toplanır.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.