Tandır fırını olmayan evde aynı sonuca ulaşmanın yolu düşük sıcaklık ve kapalı ortam. 150 derecede dört saat, folyo altında pişen kuzu kol, tandırdakiyle neredeyse aynı kıvama geliyor. Son yarım saatte folyoyu açmak dış yüzeyi kızartıyor.
Malzemeler
Et için
Tepsi için
Yanında
Hazırlanışı
-
Eti baharatlayın
Tereyağını tuz, karabiber ve kimyonla karıştırıp etin her yanına sürün.
-
Tepsiyi kurun
Soğan, sarımsak ve defneyi tepsiye yayın, eti üzerine oturtun, suyu kenardan dökün.
-
Kapatın
Tepsinin ağzını iki kat folyoyla sıkıca kapatın.
-
Yavaş pişirin
150 derecede 3,5 saat pişirin. Fırını açmayın.
-
Kızartın
Folyoyu alın, sıcaklığı 220 dereceye çıkarıp 30 dakika, dış yüzey kızarana kadar pişirin.
-
Dinlendirin
Fırından alıp 15 dakika bekletin. Et kemikten çatalla ayrılmalı.
Püf Noktaları
- Folyoyu iki kat yapın ve kenarlarını sıkıca bastırın; kaçan buhar eti kurutur.
- Pişerken fırını açmayın. Her açılış sıcaklığı düşürüp süreyi uzatır.
- Tepsinin dibinde kalan suyu süzüp kaynatırsanız yoğun bir sos olur.
Besin Değerleri
580
kcal
48 g
Protein
40 g
Yağ
6 g
Karbonhidrat
2 g
Şeker
1 g
Lif
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.