Haydari, malzemesi üçe inmiş bir meze; o yüzden her birinin kalitesi doğrudan tada yansıyor. Yoğurt ne kadar süzülürse kıvam o kadar iyi olur — sulu yoğurtla yapılan haydari tabakta dağılır.
Malzemeler
Meze için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Yoğurdu süzün
Yoğurt hazır süzme değilse, tülbente alıp süzgeçte buzdolabında 2–3 saat bekletin. Altında biriken suyu dökün.
-
Sarımsağı ezin
Sarımsağı tuzla birlikte havanda ezin. Tuz, sarımsağın suyunu çıkarıp keskinliğini yumuşatır.
-
Karıştırın
Yoğurdu, sarımsağı, naneyi ve zeytinyağını bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
Dinlendirin
Üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Tatlar bu sürede oturur.
-
Servis edin
Tabağa alıp kaşığın arkasıyla yayın, ortasına çukur açın. Zeytinyağı ve pul biberi üzerinde gezdirin.
Püf Noktaları
- Kuru naneyi parmaklarınız arasında ovarak ekleyin; ezilince kokusu çok daha belirgin çıkar.
- Daha hafif bir haydari için yoğurdun yarısını labne ile değiştirmeyin — tam tersi, labne ağırlaştırır. Hafifletmek isterseniz süzme yoğurda 2 kaşık soğuk su ekleyin.
- Buzdolabında kapalı kapta 3 gün durur. Sarımsağın keskinliği her gün biraz artar.
Besin Değerleri
150
kcal
8 g
Protein
11 g
Yağ
5 g
Karbonhidrat
4 g
Şeker
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.