Ezogelin, mercimek çorbasının biraz daha doyurucu akrabası: içine giren bulgur ve pirinç çorbaya gövde veriyor, salça ise rengi ve tadı taşıyor. Püf noktası sonda: nanenin yağda yakılmadan, sadece kokusu çıkana kadar ısıtılması.
Malzemeler
Çorba için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Soğanı kavurun
Tereyağını tencerede eritin, ince doğranmış soğanı orta ateşte 3–4 dakika, rengi dönene kadar çevirin. Kahverengileştirmeyin; sadece yumuşasın.
-
Salçayı ekleyin
Domates ve biber salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. Salçanın ham kokusu geçtiğinde renk koyulaşır.
-
Tahılları atın
Yıkanmış mercimeği, bulguru ve pirinci tencereye alın, 1 dakika daha karıştırarak kavurun.
-
Suyu ilave edin
Sıcak suyu dökün, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın, kapağı aralık bırakarak 20 dakika pişirin. Mercimek dağılıp bulgur şişmiş olmalı.
-
Tuzlayın ve ezin
Tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam istiyorsanız el blenderıyla 10–15 saniye çekin; taneli sevenler bu adımı atlayabilir.
-
Nane yağını gezdirin
Küçük bir tavada tereyağını eritin, ocaktan alın, naneyi ve pul biberi içine atıp karıştırın. Kâselere paylaştırdığınız çorbaların üzerinde gezdirin.
Püf Noktaları
- Nane yağı için tereyağını ocakta tutmayın — nane yanarsa çorbaya acı tat geçer. Tavayı ateşten alıp öyle ekleyin.
- Çorba beklerken koyulaşır. Isıtırken bir kepçe sıcak su ekleyip karıştırmanız yeter.
- Kuru nane yerine taze nane kullanacaksanız miktarı üçe katlayın ve ocaktan indirdikten sonra ekleyin.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.