Kol böreğini zor gösteren tek şey sarma adımı; onu da bir kez yaptıktan sonra ezberliyorsunuz. Önemli olan harcı yufkanın her yerine değil, bir kenarına çizgi hâlinde koymak — yoksa sararken dışarı taşıyor.
Malzemeler
Hamur için
Harç için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Harcı hazırlayın
Peyniri çatalla ezin, maydanoz ve karabiberle karıştırın. Peynir tuzluysa ayrıca tuz eklemeyin.
-
Sosu karıştırın
Yumurta, süt ve zeytinyağını çırpın. Bu karışım yufkayı yumuşatıp katların birbirine yapışmasını sağlar.
-
Yufkayı ıslatın
Bir yufkayı açın, üzerine sostan kaşıkla gezdirip fırça ya da elinizle yayın. Her yeri hafif nemlensin, göllenmesin.
-
Harcı dizin
Yufkayı ikiye kesin. Her yarımın geniş kenarına, kenardan 2 parmak içeride kalacak şekilde harcı çizgi hâlinde koyun.
-
Rulo sarın
Yanlardan hafifçe kapatıp sıkı olmayacak şekilde rulo yapın. Çok sıkarsanız pişerken çatlar.
-
Tepsiye yerleştirin
Yağlanmış tepsiye ruloları yan yana ya da ortadan başlayıp sarmal olacak şekilde dizin. Kalan sosu üzerlerine gezdirin.
-
Pişirin
180 °C’ye ısıtılmış fırında, üzerine yumurta sarısı sürüp susam serptikten sonra 35 dakika, üstü kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Yufka kuruduysa sos sürmeden önce üzerine ıslak bez örtüp 10 dakika bekletin; yoksa sararken kırılır.
- Böreği pişirmeden tepsiyle birlikte dondurabilirsiniz. Çözdürmeden, 180 °C’de 45–50 dakika pişirin.
- Çıtır kalsın istiyorsanız fırından çıkınca üzerini kapatmayın; buhar hapsolunca hamur yumuşar.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.