Fırında sütlacın sırrı pirincin iyice dağılmasında. Yarı pişmiş pirinçle kâseye girerse tatlı sulu kalıyor. İkinci mesele fırın: tepsiye su koymadan pişirirseniz kenarları tutar, üstü de eşit kızarmaz.
Malzemeler
Sütlaç için
Hazırlanışı
-
Pirinci haşlayın
Pirinci yıkayıp suyla birlikte küçük tencereye alın. Kısık ateşte, suyunu çekip taneler iyice dağılana kadar 15 dakika pişirin.
-
Sütü ekleyin
Sütün 3 bardağını pirince ekleyin, karıştırarak kaynatın. Kalan sütü ayırın.
-
Unu açın
Ayırdığınız soğuk sütte pirinç ununu topaksız olana kadar ezin. Kaynayan karışıma ince ince dökerek karıştırın.
-
Kıvamını alın
Şekeri, vanilini ve bir tutam tuzu ekleyip 5 dakika daha, kaşığın arkasını kaplayan kıvama gelene kadar pişirin.
-
Kâselere paylaştırın
Karışımı fırına girebilen kâselere dökün. Kâseleri derin bir tepsiye dizin, tepsiye 2 parmak sıcak su koyun.
-
Üstünü kızartın
220 °C’ye ısıtılmış fırının üst rafında 25 dakika, üstü benek benek kızarana kadar pişirin.
-
Soğutun
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 3 saat bekletin. Sıcakken sulu görünür, soğuyunca toparlanır.
Püf Noktaları
- Pirinç unu yoksa 1 yemek kaşığı nişasta kullanın; kıvam benzer olur ama tat biraz daha nötr kalır.
- Üstü kızarmıyorsa son 3 dakikada fırının ızgarasını (grill) açın ve başından ayrılmayın.
- Tepsiye su koymayı atlamayın — benmari olmadan kâselerin kenarı pişmeden yanar.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.