Fırında makarnada iki şey belirleyici: makarnanın diri haşlanması ve beşamelin akışkan kalması. Makarna paketteki sürenin iki dakika eksiğinde alınmalı, çünkü fırında pişmeye devam ediyor. Beşamel de tencerede koyu görünmemeli; fırında makarna sosu emiyor ve koyu çıkan beşamel kuru bir tepsi bırakıyor.
Malzemeler
Makarna için
Beşamel için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Makarnayı haşlayın
Bol tuzlu suda, paketteki sürenin 2 dakika eksiğinde haşlayıp süzün.
-
Unu kavurun
Tereyağını eritip unu ekleyin, kısık ateşte 2 dakika, ham kokusu gidene kadar çevirin.
-
Sütü ekleyin
Ilık sütü azar azar, her seferinde çırparak ekleyin. Topak kalmamalı.
-
Sosu pişirin
Baharatları ekleyip 5 dakika, kaşığı kaplayan ama akan bir kıvama gelene kadar pişirin.
-
Karıştırın
Makarnayı sosun üçte ikisiyle harmanlayıp yağlanmış borcama alın.
-
Üzerini kapatın
Kalan sosu üzerine yayın, kaşar ve galeta ununu serpin.
-
Fırınlayın
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
-
Dinlendirin
Fırından alıp 10 dakika bekletin, sıcakken kesilen tepsi dağılıyor.
Püf Noktaları
- Beşamele soğuk süt eklemeyin; topaklanmanın tek sebebi genelde bu.
- Makarnayı süzdükten sonra soğuk suyla duşlamayın, nişasta gider ve sos tutunmaz.
- Galeta unu üst kabuğu veriyor. Sadece kaşar koyarsanız üst yüzey lastikleşiyor.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.