Market tost ekmeğinin o yumuşaklığı iki şeyden geliyor: süt ve yağ. Suyla yapılan hamur ertesi gün taş gibi oluyor, sütle yapılan üç gün yumuşak kalıyor. Kalıp da gerçekten gerekiyor; elde şekillenen hamur yukarı değil yana büyüyor ve dilimler tost makinesine girmiyor.
Malzemeler
Hamur için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Mayayı aktive edin
Ilık süt, maya ve şekeri karıştırıp 10 dakika köpürmeye bırakın.
-
Yoğurun
Yumurta, tereyağı, tuz ve unu ekleyip 12 dakika yoğurun. Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalı; un ekleyip sertleştirmeyin.
-
Mayalandırın
Üzerini örtüp ılık yerde 1,5 saat, iki katına çıkana kadar bekletin.
-
Havasını alın
Hamura bastırıp gazını çıkarın, tezgahta dikdörtgen açın.
-
Rulo yapın
Kısa kenardan başlayıp sıkıca sarın, ekleme yeri altta kalacak şekilde yağlanmış baton kalıba koyun.
-
İkinci mayalanma
Üzerini örtüp 45 dakika, kalıbın kenarını geçene kadar bekletin.
-
Pişirin
Üzerine süt sürüp 180 derecede 35 dakika pişirin.
-
Soğutun
Kalıptan çıkarıp tel ızgarada tamamen soğutun. Sıcakken dilimlenen ekmek eziliyor.
Püf Noktaları
- Hamuru sertleştirmemek için un eklemeyin; yapışkanlık normal ve yumuşaklığı o veriyor.
- Düz üst yüzey isterseniz kapaklı baton kalıp kullanın, ekmek yukarı kubbe yapmaz.
- Tamamen soğumadan dilimlemeyin. Sıcak ekmeğin iç yapısı henüz oturmamış oluyor.
- İki gün sonra kuruyorsa dilimleyip dondurun; tost makinesine dondurulmuş hâliyle girebiliyor.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.