Salçadan yapılan domates çorbası idare eder, taze domatesten yapılanla arasında dağlar kadar fark var. İki şey önemli: domateslerin kabuğunu soymak, çünkü kabuk çorbada kıvrılıp kâseye kâğıt parçaları gibi dağılıyor; ve unu yağda gerçekten kavurmak. Sonuncusu çorbanın kadife dokusunu veren şey.
Malzemeler
Çorba için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Domatesleri soyun
Domateslerin tepesine çarpı çizin, kaynar suya 30 saniye daldırıp soğuk suya alın. Kabuk kendiliğinden kalkar. Sonra rendeleyin.
-
Unu kavurun
Tereyağını tencerede eritin, unu ekleyip orta ateşte 2 dakika, rengi açık bej olana kadar karıştırarak kavurun.
-
Domatesi ekleyin
Rendelenmiş domatesi tencereye alın, suyunu salıp çekene kadar 5 dakika pişirin.
-
Suyu ve şekeri ilave edin
Sıcak suyu, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırırken un topaklarını ezin.
-
Pişirin
Kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Kadife kıvam istiyorsanız el blenderıyla kısa bir tur atın.
-
Servis edin
Kâselere alın, üzerine kaşar rendeleyip kekik serpin. Peynir sıcakta eriyecektir.
Püf Noktaları
- Şekeri atlamayın. Bir tatlı kaşığı şeker tatlandırmaz, domatesin asidini dengeleyip tadı yuvarlar.
- Domatesler soluksa bir yemek kaşığı salça ekleyin; renk ve tat ikisini birden toparlar.
- Et suyuyla yapılanı belirgin biçimde daha doyurucu olur. Suyu varsa tercih edin.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.