Mercimek çorbasının evde tutturulamayan yanı tat değil, kıvam. Lokantalarda bunu nişasta değil sebze yapıyor: bir patates ve bir havuç, mercimekle birlikte dağılana kadar pişip blenderdan geçince çorba kadifeleşiyor. Suyu baştan fazla koymayın; koyulaşan çorbayı açmak, cıvıyanı toparlamaktan kolaydır.
Malzemeler
Çorba için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Soğanı yumuşatın
Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın, soğanı orta ateşte 4 dakika çevirin. Renk almasın, sadece saydamlaşsın.
-
Unu kavurun
Unu ekleyip bir dakika karıştırın. Un çiğ kalırsa çorbada toz tadı bırakır; kokusu değişene kadar bekleyin.
-
Sebzeleri ve mercimeği atın
Patates, havuç ve yıkanmış mercimeği ekleyin, iki dakika karıştırarak kavurun.
-
Pişirin
Sıcak suyu dökün. Kaynadıktan sonra ateşi kısın, kapağı aralık bırakıp 25 dakika pişirin. Mercimek tamamen dağılmış, patates çatalla ezilir olmalı.
-
Blenderdan geçirin
Tuzu ekleyin, el blenderıyla 1 dakika çekin. Pürüzsüz olsun istiyorsanız süzgeçten de geçirebilirsiniz.
-
Kıvamı ayarlayın
Çok koyuysa kaynar su ekleyip karıştırın, ince gelirse kapaksız 5 dakika daha kaynatın.
-
Yağını gezdirin
Küçük tavada tereyağını eritin, ocaktan alıp pul biberi karıştırın ve kâselerin üzerinde gezdirin. Yanında limon dilimiyle servis edin.
Püf Noktaları
- Mercimeği yıkarken suyu berraklaşana kadar durulayın; bulanık su çorbada köpük yapar.
- Çorba beklerken koyulaşır. Isıtırken bir kepçe sıcak su ekleyip karıştırmanız yeter.
- Limonu servis anında sıkın. Tencerede beklerse çorbanın tadı keskinleşir.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.