Çöp şişin adı şişinden geliyor: ince tahta çubuk. Et de ona göre küçük doğranmalı, fındık büyüklüğünde. İri doğranan et hem çubuğu kırıyor hem içi pişmeden dışı yanıyor. Marinede süt ya da soğan suyu var; ikisi de eti yumuşatıyor ama ikisini birden koymak eti dağıtıyor.
Malzemeler
Et için
Pişirirken
Servis için
Hazırlanışı
-
Eti doğrayın
Kuzu budu yağ ve zarlarından ayırıp fındık büyüklüğünde küpler yapın.
-
Marine edin
Soğan suyu, süt, zeytinyağı, karabiber ve kekikle karıştırın. Tuz koymayın.
-
Bekletin
Buzdolabında en az 2,5 saat, mümkünse bir gece bekletin.
-
Şişleri hazırlayın
Tahta şişleri 20 dakika suda bekletin, yoksa ateşte yanıyorlar.
-
Dizin
Her şişe 5-6 küp geçirin, araları sıkı olsun ama bastırmayın.
-
Tuzlayın
Pişirmeden hemen önce tuz serpin.
-
Pişirin
Kızgın ızgarada ya da döküm tavada toplam 10 dakika, sık çevirerek pişirin. Küçük küpler hızlı pişiyor.
-
Servis edin
Isıtılmış lavaşa alın, sumaklı soğan ve közlenmiş biberle verin.
Püf Noktaları
- Tuzu marineye koymayın; iki buçuk saat tuzlu bekleyen et suyunu kaybediyor.
- Süt ve soğan suyunun ikisini birden fazla koymayın, et dağılıp şişten dökülüyor.
- Küpler fındıktan büyük olmasın. Çöp şişi kuşbaşıdan ayıran tek şey bu.
- Şişler yanmasın diye ızgaranın kenarında kalan uçlarını folyoyla sarabilirsiniz.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.