İç pilavın karakteri tatlı ve tuzlunun aynı kaşıkta buluşmasından geliyor: kuş üzümü tatlıyı, ciğer tuzluyu taşıyor, tarçın ve yenibahar ikisini birbirine bağlıyor. Ciğeri son anda eklemek gerekiyor, uzun pişerse sertleşiyor.
Malzemeler
Pilav için
İç malzemeler
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Fıstığı kavurun
Tereyağında dolmalık fıstığı pembeleşene kadar 3 dakika çevirin.
-
Soğanı ekleyin
Soğanı atıp 5 dakika yumuşatın.
-
Ciğeri kavurun
Küp ciğeri ekleyip yalnızca 3 dakika, rengi dönene kadar pişirin.
-
Pirinci ekleyin
Süzülmüş pirinci, kuş üzümünü ve baharatları atıp 3 dakika kavurun.
-
Pişirin
Sıcak suyu ve tuzu ekleyin, kaynayınca kısık ateşe alın, kapağı kapatıp 15 dakika pişirin.
-
Demlendirin
Ocağı kapatıp bez örtün, 15 dakika bekletin. Dereotunu karıştırıp servis edin.
Püf Noktaları
- Ciğeri üç dakikadan fazla kavurmayın; uzun pişen ciğer lastikleşir ve pilava acılık verir.
- Tarçını az tutun, bir tatlı kaşığı yeter. Fazlası pilavı tatlıya çevirir.
- Kuş üzümünü önceden ılık suda 10 dakika bekletirseniz daha yumuşak olur.
Besin Değerleri
400
kcal
14 g
Protein
16 g
Yağ
52 g
Karbonhidrat
8 g
Şeker
2 g
Lif
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.