Kadayıf dolması fırında değil yağda pişiyor ve bu onu diğer kadayıf tatlılarından ayırıyor. Dışı çok daha çıtır oluyor. Sararken sıkı sarmak şart; gevşek sarılan dolma yağda açılıyor ve fıstık dağılıyor.
Malzemeler
Tatlı için
Yapıştırmak için
Şerbet için
Kızartmak için
Hazırlanışı
-
Şerbeti yapın
Şeker ve suyu 15 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyip tamamen soğutun.
-
Harcı hazırlayın
Dövülmüş fıstığı şekerle karıştırın.
-
Bulamacı yapın
Un ve suyu pürüzsüz bir bulamaç olana kadar çırpın.
-
Kadayıfı bölün
Kadayıfı avuç genişliğinde şeritlere ayırın, tellerini düzleştirin.
-
Doldurun
Her şeridin ucuna fıstık harcı koyun, sıkıca rulo sarın.
-
Yapıştırın
Rulonun ucunu bulamaçla kapatın, iki ucunu da bastırarak kapatın.
-
Kızartın
Kızgın yağda orta ateşte her yanı altın rengi olana kadar 4 dakika çevirin.
-
Şerbetleyin
Sıcak dolmaları soğuk şerbete 3 dakika yatırıp süzgece alın.
Püf Noktaları
- Sıkı sarın ve uçları kapatın; gevşek dolma yağda açılıp fıstığını kaybeder.
- ŞERBET KURALI: tatlı sıcak, şerbet soğuk.
- Şerbette üç dakikadan fazla bırakmayın, kadayıf yumuşayıp çıtırlığını kaybeder.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.