Sac kavurmanın tamamı sıra meselesi. Et önce yüksek ateşte mühürleniyor, sonra soğan ve biber, en son domates. Domates baştan girerse asidi eti sertleştiriyor ve su salıp kavurmayı sulu yemeğe çeviriyor. Ateş de düşmemeli; kavurma buharda değil kızgın yüzeyde pişen bir yemek.
Malzemeler
Et için
Sebzeler için
Baharat için
Servis için
Hazırlanışı
-
Eti mühürleyin
Sacı ya da geniş döküm tavayı iyice kızdırın, yağı ve eti ekleyin. Yüksek ateşte 8 dakika, suyunu çekip kızarana kadar çevirin.
-
Suyunu uçurun
Et su salarsa ateşi kısmayın; su tamamen uçup et cızırdamaya başlamalı.
-
Soğanı ekleyin
Soğanı ekleyip 4 dakika çevirin.
-
Biberleri ekleyin
Sivri ve yeşil biberi ekleyip 4 dakika daha kavurun.
-
Sarımsağı ekleyin
Sarımsağı ekleyip 1 dakika çevirin, yakmayın.
-
Domatesi en son
Domatesi ekleyip 6 dakika, suyu çekilip yağı üstüne çıkana kadar pişirin.
-
Baharatlayın
Tuz ve baharatları ekleyip 2 dakika karıştırın.
-
Servis edin
Maydanozla, sıcak lavaşla verin.
Püf Noktaları
- Domatesi baştan atmayın. Asidi eti sertleştiriyor ve kavurmanın kızarmasını engelliyor.
- Ateşi kısmayın. Kavurma yüksek ateşte, kapaksız yapılan bir yemek; kapak koyulduğu anda sulu yemeğe dönüyor.
- Tuzu sona bırakın, baştan atılan tuz etin suyunu dışarı çekiyor.
- Tava kalabalıksa eti iki partide mühürleyin; kalabalık tavada et haşlanıyor.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.