Mantar sotenin tek kuralı yüksek ateş. Mantar suyunu salıyor; ateş düşükse o su kaynıyor ve mantar haşlanıyor. Yüksek ateşte su hızla buharlaşıyor ve mantar kızarıyor. Tavayı da kalabalık etmeyin.
Malzemeler
Sote için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Mantarı hazırlayın
Mantarları nemli bezle silip dilimleyin. Yıkamayın.
-
Tavayı kızdırın
Tereyağını yüksek ateşte ısıtın.
-
Kavurun
Mantarları atın. Önce su salacak; o su uçup mantarlar kızarana kadar 8 dakika çevirin.
-
Sarımsağı ekleyin
Sarımsağı, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyip 2 dakika çevirin.
-
Peyniri ekleyin
Ateşi kısıp kaşarı serpin, eriyene kadar 2 dakika bekletin.
-
Servis edin
Maydanozla, sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Yüksek ateş kullanın; düşük ateşte mantar haşlanır, kızarmaz.
- Mantarları yıkamayın, su çeker ve kavrulmaz. Nemli bezle silin.
- Tuzu sona bırakın; baştan tuzlanan mantar daha çok su salar.
Besin Değerleri
125
kcal
5 g
Protein
10 g
Yağ
4 g
Karbonhidrat
2 g
Şeker
2 g
Lif
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.