Etli ekmeği lahmacundan ayıran şey uzunluğu ve hamurunun inceliği. Konya usulünde hamur yarım metreye yakın açılıyor ve kâğıt kadar inceliyor. Evde o boy zor, ama incelik şart: kalın açılan hamur pişerken kabarıyor ve etli ekmek pideye dönüyor. Fırını en yükseğe alın, taş ya da ters çevrilmiş tepsiyi önceden ısıtın. Harçta su bırakan malzeme olmamalı, domatesin suyunu mutlaka süzün.
Malzemeler
Hamur için
Harç için
Servis için
Hazırlanışı
-
Hamuru yoğurun
Maya ve şekeri ılık suda eritip 5 dakika bekletin. Un ve tuzla birlikte 10 dakika yoğurun, zeytinyağını sona ekleyin.
-
Mayalandırın
Üzerini örtüp ılık yerde 1 saat, iki katına çıkana kadar bekletin.
-
Harcı hazırlayın
Bütün harç malzemelerini elinizle karıştırın. Domatesin çekirdeğini aldığınızdan emin olun.
-
Harcı süzün
Harcı süzgeçte 20 dakika bekletin. Biriken suyu dökün; harçtaki su hamuru ıslatıp delik açıyor.
-
Fırını ısıtın
Fırını 250 dereceye getirin, pişirme taşını ya da ters çevrilmiş tepsiyi içeride ısıtın.
-
Bezeleri açın
Hamuru dörde bölün. Her bezeyi unlu tezgâhta 40 santim uzunluğunda, mümkün olduğunca ince açın.
-
Harcı yayın
Harcı ince bir tabaka hâlinde, kenarlardan 1 santim boşluk bırakarak yayın. Kalın harç pişmez.
-
Pişirin
Sıcak taşa alıp 5 dakika, kenarları kızarana kadar pişirin.
-
Servis edin
Eritilmiş tereyağını üzerine sürün, uzunlamasına kesip limonla verin.
Püf Noktaları
- Harcı mutlaka süzün. Sulu harç hamuru ıslatıp ortasından deliyor.
- Hamuru olabildiğince ince açın; kalın hamur pişerken kabarıp pideye dönüyor.
- Fırını en yükseğe alın ve tepsiyi önceden ısıtın. Soğuk tepsiye konan hamur altını kızartmıyor.
- Harcı kenara kadar yaymayın, 1 santim boşluk bırakın; taşan harç tepsiye akıp yanıyor.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.