Tepsi böreğinde tek değişken sos. Az sos koyarsanız yufkalar kuru kalıp bisküvi gibi kırılıyor, fazla koyarsanız börek pişmiyor ve ortası hamur kalıyor. Doğru ölçü her yufka arasına iki yemek kaşığı. Bir de peynirin tuzu: beyaz peynir markaya göre çok değişiyor, harcı tatmadan tuz eklemeyin.
Malzemeler
Börek için
Sos için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Sosu çırpın
Yumurta, süt, zeytinyağı ve yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
Harcı hazırlayın
Peyniri ufalayıp maydanozla karıştırın. Tadın; peynir tuzluysa tuz eklemeyin.
-
Tepsiyi yağlayın
Yuvarlak tepsiyi yağlayın. Bir yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde serin.
-
Katları dizin
İkinci yufkayı buruşturarak koyun, üzerine iki kaşık sos gezdirin. Bu ölçüyü her katta tekrarlayın.
-
Harcı koyun
Üçüncü yufkadan sonra peynir harcını yayın.
-
Kapatın
Son yufkayı serip taşan kenarları içeri katlayın, kalan sosu üzerine dökün.
-
Dinlendirin
Tepsiyi 15 dakika bekletin; yufka sosu emsin.
-
Üstünü sürün
Yumurta sarısını sürüp susam ve çörek otu serpin.
-
Pişirin
180 derecede 35 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Her yufka arasına iki kaşıktan fazla sos koymayın; fazlası böreğin ortasını hamur bırakıyor.
- Peyniri tatmadan tuz eklemeyin, beyaz peynirin tuzu markaya göre iki katına kadar değişiyor.
- Pişirmeden önce 15 dakika dinlendirin, sosu emmeyen yufka fırında kırılıyor.
- Yufkaları düz sermeyin, buruşturun. Buruşuk katlar böreği kabartıyor.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.