Sodalı poğaçanın tamamı maya beklemeyi atlamak üzerine kurulu. Sodanın karbondioksiti fırında genleşip hamuru kabartıyor, yani mayalanma süresi yok. Karşılığında hamur mayalı poğaça kadar yumuşak olmuyor, biraz daha kurabiyemsi. Sodayı açtıktan hemen sonra kullanın; beklemiş soda gazını kaybediyor ve poğaça kabarmıyor.
Malzemeler
Hamur için
İç harç için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Islakları karıştırın
Soda, yağ, yumurta ve yoğurdu bir kapta çırpın. Sodayı açar açmaz kullanın.
-
Unu ekleyin
Tuz ve kabartma tozunu unla karıştırıp azar azar ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı.
-
Fazla un koymayın
Hamur yumuşak kalsın; sert hamurla poğaça kuru çıkar.
-
Harcı hazırlayın
Peynir ve maydanozu karıştırın.
-
Bezelere ayırın
Hamuru 16 parçaya bölün, her birini elinizde yayın.
-
Doldurun
Ortasına harç koyup kenarları birleştirin, kapanan yüzü alta getirin.
-
Tepsiye dizin
Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin; pişerken genişliyorlar.
-
Üstünü sürün
Yumurta sarısını sürüp susam serpin.
-
Pişirin
190 derecede 25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Sodayı yeni açın. Açık kalmış soda gazını kaybediyor ve poğaça kabarmıyor.
- Un ölçüsü yaklaşık; hamur ele yapışmayı bıraktığı anda durun, fazla un poğaçayı kurutuyor.
- Mayalı poğaça beklentisiyle yaklaşmayın; sodalı poğaça biraz daha kurabiyemsi oluyor, doğrusu bu.
- Aynı gün tüketin. Mayasız hamur ertesi gün belirgin biçimde sertleşiyor.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.