Evde lahmacunun tutmamasının iki sebebi var: harcın kalın yayılması ve fırının yeterince sıcak olmaması. Harç kâğıt inceliğinde olmalı; fırın da en yüksek ayarında ve tepsi önceden ısıtılmış olmalı. O zaman lahmacun beş dakikada pişiyor.
Malzemeler
Hamur için
Harç için
Servis için
Hazırlanışı
-
Mayalayın
Ilık su, şeker ve mayayı 10 dakika bekletin, un ve tuzu ekleyip 12 dakika yoğurun. 1 saat mayalandırın.
-
Sebzeleri çekin
Soğan, domates, biber, maydanoz ve sarımsağı rondodan geçirin ya da çok ince kıyın.
-
Suyunu alın
Karışımı süzgeçte bastırarak fazla suyunu çıkarın. Sulu harç hamuru ıslatır.
-
Harcı birleştirin
Kıyma, salçalar ve baharatları ekleyip 5 dakika yoğurun.
-
Fırını ısıtın
Fırını en yükseğe (250 derece) getirin, tepsiyi de içeride ısıtın.
-
Hamuru açın
Hamuru 8 bezeye bölün, her birini oklavayla çok ince açın.
-
Harcı yayın
Harcı elinizle kâğıt inceliğinde, kenarlara kadar yayın.
-
Pişirin
Kızgın tepside 6 dakika, kenarları kızarana kadar pişirin. Limon ve maydanozla servis edin.
Püf Noktaları
- Harcın suyunu süzün; sulu harç hamuru ıslatır ve lahmacun tepside yapışır.
- Tepsiyi fırınla birlikte ısıtın; soğuk tepsiye konan lahmacunun altı pişmez.
- Harcı kalın koymayın. Kalın harç pişmez, hamuru da çiğ bırakır.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.