Yarma, buğdayın kabuğu alınıp iri kırılmış hâli. Pişerken saldığı nişasta çorbayı kendiliğinden bağlıyor, un ya da meyane gerekmiyor. Karşılığı uzun süre: bir buçuk saatten aşağısı yarmayı yumuşatmaz.
Malzemeler
Çorba için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Eti kavurun
Et kullanıyorsanız tereyağında suyunu çekene kadar 10 dakika çevirin.
-
Soğan ve salçayı ekleyin
Soğanı 4 dakika, salçayı 1 dakika kavurun.
-
Yarmayı atın
Islatılmış yarmayı süzüp ekleyin, 2 dakika karıştırın.
-
Uzun pişirin
Sıcak suyu dökün, kısık ateşte 60 dakika pişirin. Ara ara karıştırın; yarma dibe oturur.
-
Nohudu ekleyin
Haşlanmış nohudu atıp 10 dakika daha kaynatın. Tuzu ekleyin.
-
Yağını gezdirin
Tereyağını eritip naneyle karıştırın, çorbanın üzerinde gezdirin.
Püf Noktaları
- Islatmayı atlamayın; ıslatılmamış yarma iki buçuk saatte bile tam yumuşamaz.
- Dibe tutma riski yüksek, kalın tabanlı tencere kullanın.
- Beklerken çok koyulaşır. Isıtırken iki üç kepçe sıcak su ekleyin.
Besin Değerleri
240
kcal
13 g
Protein
8 g
Yağ
33 g
Karbonhidrat
3 g
Şeker
7 g
Lif
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.