Enginarın zor yanı pişirmek değil temizlemek. Dış yaprakları ve tüylü göbeği almak gerekiyor ve iş bitene kadar enginar kararmaya başlıyor. Bu yüzden limonlu unlu su hazır bekletilmeli; temizlenen her enginar hemen oraya atılmalı.
Malzemeler
Enginar için
Pişirmek için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Limonlu su hazırlayın
Su, un ve iki limonun suyunu çırpın. Bu karışım enginarı beyaz tutar.
-
Enginarı temizleyin
Dış sert yaprakları koparın, sapını kesin, göbeğindeki tüylü kısmı kaşıkla oyun.
-
Hemen atın
Temizlediğiniz her enginarı anında limonlu unlu suya bırakın.
-
Soğanı yumuşatın
Zeytinyağında soğanı 6 dakika, renk almadan pişirin.
-
Sebzeleri dizin
Havuç ve patatesi ekleyip 4 dakika çevirin, enginarları süzüp üzerine yerleştirin.
-
Pişirin
Sıcak suyu, şekeri, tuzu ve limon suyunu ekleyin. Kapağı kapalı 25 dakika pişirin.
-
Bezelyeyi ekleyin
Bezelyeyi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
-
Soğutun
Tencerede soğutun, dereotuyla servis edin.
Püf Noktaları
- Limonlu unlu suyu önceden hazırlayın; temizlerken enginar beklerse kararır.
- Göbeğindeki tüylü kısmı iyice oyun, ağızda batar.
- Enginarları ters, göbek yukarı bakacak şekilde dizin ki içlerine sos dolsun.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.