Çiğ börekte kıyma gerçekten çiğ konuyor ve kızartma sırasında pişiyor. Bunun olabilmesi için hamurun çok ince, harcın da ince bir tabaka hâlinde yayılması gerekiyor. Kalın harç kızartma bitince hâlâ çiğ kalır.
Malzemeler
Hamur için
İç harç için
Kızartmak için
Hazırlanışı
-
Hamuru yoğurun
Un, ılık su, tuz ve yağı yumuşak bir hamur olana kadar 10 dakika yoğurun. Örtüp 20 dakika dinlendirin.
-
Harcı hazırlayın
Kıyma, soğan, üç kaşık su ve baharatları karıştırın. Su harcın kuru kalmamasını sağlar.
-
Bezeleri açın
Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölün, her birini çok ince, tabak büyüklüğünde açın.
-
Doldurun
Yarısına harçtan ince bir tabaka yayın, diğer yarısını üzerine katlayın.
-
Kapatın
Kenarları parmakla bastırarak ya da çatalla kapatın. Hava kalmamalı.
-
Kızartın
Bol kızgın yağda her yüzünü 2 dakika, kabarıp altın rengi olana kadar kızartın.
-
Süzün
Kâğıt havluya alıp sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Harcı kalın koymayın; kalın harç kızartma bitince hâlâ çiğ olur.
- Kapatırken içinde hava bırakmayın, yağda şişip patlar.
- Yağ bol ve kızgın olmalı; börek yağın içinde yüzmeli, dibe oturmamalı.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.