Karides çorbasının tadı karideste değil kabuğunda. Kabukları tereyağında kavurup suyla kaynatıp süzdüğünüzde ortaya turuncu, yoğun bir su çıkıyor; çorbanın gövdesi o. Karidesin kendisi son üç dakikada giriyor, fazlası lastikleştiriyor.
Malzemeler
Karides suyu için
Çorba için
Üzeri için
Hazırlanışı
-
Karidesleri ayıklayın
Kabuklarını ve başlarını çıkarın, etleri buzdolabına kaldırın. Kabukları atmayın.
-
Kabukları kavurun
Tereyağında kabukları yüksek ateşte 5 dakika, kızarana kadar çevirin. Salçayı ekleyip 1 dakika kavurun.
-
Suyu çıkarın
Suyu dökün, 15 dakika kaynatın ve ince süzgeçten geçirin. Kabukları kaşıkla sıkıp suyunu alın, sonra atın.
-
Tabanı kurun
Temiz tencerede tereyağında soğan ve sarımsağı 4 dakika çevirin, patatesi ekleyin.
-
Pişirin
Süzülmüş karides suyunu dökün, 15 dakika kaynatın, el blenderıyla çekin.
-
Karidesleri ekleyin
Karides etlerini, tuzu ve kremayı ekleyip 3 dakika pişirin. Dereotu ve limonla servis edin.
Püf Noktaları
- Karides etini üç dakikadan fazla pişirmeyin; rengi pembeleştiği anda hazırdır.
- Kabukları kavururken tencerenin dibinde kalan kahverengi tabakayı suyla kazıyıp çorbaya katın.
- Dondurulmuş karides kullanacaksanız kabuklu olanı seçin, ayıklanmışta bu çorbanın tadı çıkmaz.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.