Çılbırın zor yanı poşe yumurta. Sirke suyun pH değerini düşürüp yumurta akının hızlı pıhtılaşmasını sağlıyor, böylece ak dağılmıyor. Suyun kaynamaması da önemli: fokur fokur kaynayan su yumurtayı parçalıyor.
Malzemeler
Yoğurt için
Poşe yumurta için
Biberli yağ için
Hazırlanışı
-
Yoğurdu hazırlayın
Oda sıcaklığındaki yoğurdu sarımsak ve tuzla çırpıp servis tabaklarına yayın.
-
Suyu hazırlayın
Suyu geniş bir tencerede ısıtın, sirkeyi ve tuzu ekleyin. Su KAYNAMAYACAK, kenarlarda kabarcık olmalı.
-
Yumurtayı kırın
Yumurtayı önce bir kâseye kırın, sonra kâseden suya kaydırın.
-
Poşe edin
3 dakika pişirin. Ak tutmuş, sarı akışkan olmalı.
-
Çıkarın
Kevgirle alıp kâğıt havluya koyup fazla suyunu alın.
-
Yoğurda yerleştirin
Yumurtaları yoğurdun üzerine koyun.
-
Yağı gezdirin
Tereyağını eritip ocaktan alın, pul biber ve naneyi karıştırıp üzerine dökün.
Püf Noktaları
- Su kaynamasın; fokurdayan su yumurtayı parçalar. Kenarda kabarcık yeterli.
- Yoğurt oda sıcaklığında olmalı; buzdolabından çıkan yoğurt sıcak yumurtayla buluşunca kesilir.
- Çok taze yumurta kullanın; eski yumurtanın akı sulu olur ve suda dağılır.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.