Lokmanın içinin boş ve çıtır olması hamurun akışkan olmasına bağlı. Yoğurulacak kıvamda hamur yaparsanız lokma değil pişi olur. Hamur kaşıktan akmalı. İkinci kural yağın orta sıcaklıkta olması; çok kızgın yağda dışı yanar içi çiğ kalır.
Malzemeler
Hamur için
Şerbet için
Kızartmak için
Hazırlanışı
-
Şerbeti yapın
Şeker ve suyu 15 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyip tamamen soğutun.
-
Hamuru karıştırın
Ilık su, şeker ve mayayı karıştırın, un, nişasta ve tuzu ekleyip çırpıcıyla 3 dakika çırpın. Hamur akışkan olmalı.
-
Mayalandırın
Üzerini örtüp ılık yerde 1 saat, kabarıp gözenekli hâle gelene kadar bekletin.
-
Yağı ısıtın
Yağı orta sıcaklıkta ısıtın; bir damla hamur yavaşça yüzeye çıkmalı.
-
Kızartın
Islatılmış kaşıkla hamurdan parçalar alıp yağa bırakın. Ara ara çevirerek 4 dakika, her yanı altın rengi olana kadar kızartın.
-
Şerbetleyin
Sıcak lokmaları soğuk şerbete 2 dakika atıp süzgece alın.
Püf Noktaları
- Hamur akışkan olmalı; yoğurulabilecek kıvamdaki hamurla lokma olmaz.
- Kaşığı her seferinde suya batırın, hamur yapışmaz.
- Şerbette iki dakikadan fazla bekletmeyin, lokma yumuşayıp çıtırlığını kaybeder.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.