Brokolinin gri ve yumuşak çıkmasının sebebi hep aynı: fazla haşlama. Üç dakika yeterli, sonra buzlu suya. Şoklama hem rengi parlak tutuyor hem dokuyu diri bırakıyor. Yoğurt sosunu soğuk brokoliye ekleyin; ılık brokoli yoğurdu sulandırıyor.
Malzemeler
Salata için
Sos için
Hazırlanışı
-
Suyu kaynatın
Tuzlu suyu kaynatın, brokoli çiçeklerini atıp tam 3 dakika haşlayın.
-
Şoklayın
Kevgirle alıp buzlu suya daldırın, 2 dakika bekletin. Rengi parlak yeşil kalmalı.
-
Süzün
İyice süzüp kağıt havluyla kurulayın. Islak brokoli sosu sulandırıyor.
-
Sosu karıştırın
Yoğurt, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu çırpın.
-
Harmanlayın
Brokoliyi sosla karıştırın, ceviz, kuru üzüm ve taze soğanı ekleyin.
-
Dinlendirin
Buzdolabında 15 dakika bekletip servis edin.
Püf Noktaları
- Üç dakikayı aşmayın; dördüncü dakikada brokoli renk ve doku kaybediyor.
- Buzlu su şoklaması şart, sadece soğuk suyla duşlamak aynı sonucu vermiyor.
- Cevizi servise yakın ekleyin, beklediğinde yumuşuyor.
Besin Değerleri
165
kcal
8 g
Protein
11 g
Yağ
10 g
Karbonhidrat
4 g
Şeker
4 g
Lif
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.