Acuka Antep ve Urfa kahvaltısının ortak paydası, ekmeğin üzerine sürülüp yeniyor. Rondo kullanmak en kolay yol ama doku kayboluyor; ceviz bıçakla iri dövülürse her lokmada hissediliyor. İsot miktarı damağa göre ama ikiden az koyarsanız acukanın karakteri oluşmuyor.
Malzemeler
Acuka için
Hazırlanışı
-
Cevizi dövün
Cevizleri havanda ya da bıçak sırtıyla iri dövün. Toz olmasın, parça kalsın.
-
Salçaları karıştırın
Biber ve domates salçasını, sarımsağı ve isotu bir kapta karıştırın.
-
Zeytinyağını ekleyin
Zeytinyağını azar azar ekleyip karıştırın, salça parlayıp yumuşamalı.
-
Cevizi katın
Dövülmüş cevizi ekleyip kaşıkla harmanlayın.
-
Tatlandırın
Nar ekşisi, kimyon, tuz ve maydanozu ekleyip karıştırın.
-
Dinlendirin
Kapalı kapta buzdolabında 1 saat bekletin, tatlar oturur.
Püf Noktaları
- Rondodan geçirmeyin; acukanın tanınan dokusu iri cevizden geliyor.
- İsot yerine pul biber aynı değil. İsot dumanlı ve koyu, pul biber sadece acı.
- Zeytinyağını cömert kullanın, kuru acuka ekmeğe sürülmüyor.
- Buzdolabında bir hafta durur, hatta ikinci gün daha lezzetli oluyor.
Besin Değerleri
185
kcal
4 g
Protein
16 g
Yağ
7 g
Karbonhidrat
3 g
Şeker
2 g
Lif
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.