Yoğurt tutmamasının neredeyse tek sebebi sıcaklık. Süt çok sıcakken maya ölüyor, çok soğukken çalışmıyor. Termometre varsa 43 derece; yoksa serçe parmağınızı sokup ona kadar sayabiliyorsanız doğru noktadasınız. Maya da taze olmalı, bir haftadan eski yoğurtla mayalamak zayıf sonuç veriyor.
Malzemeler
Yoğurt için
Hazırlanışı
-
Sütü kaynatın
Sütü kaynama noktasına getirip kısık ateşte 10 dakika tutun. Bu adım yoğurdu daha kıvamlı yapıyor.
-
Soğumaya bırakın
Sütü 43 dereceye kadar soğutun. Serçe parmağınızı sokup ona kadar sayabilmelisiniz.
-
Mayayı açın
Mayayı bir kepçe ılık sütle ayrı bir kapta topaksız karıştırın.
-
Mayayı ekleyin
Açılmış mayayı sütün içine dökün, iki tur karıştırıp bırakın. Fazla karıştırmayın.
-
Sarıp bekletin
Kabın üzerini kapatıp kalın bir havluya sarın, hiç hareket ettirmeden 6 saat bekletin.
-
Buzdolabına alın
Tuttuğunu görünce kapağı açmadan buzdolabına alın, 4 saat soğusun.
Püf Noktaları
- Mayalanma sırasında kabı sallamayın, kontrol etmek için açmayın; yoğurt titreşimden kesiliyor.
- Maya olarak kullandığınız yoğurt buzdolabından yeni çıkmış olmasın, oda sıcaklığına gelsin.
- Daha kıvamlı istiyorsanız sütü 10 dakika yerine 20 dakika kaynatın; su buharlaşıp kuru madde artıyor.
- Her seferinde kendi yoğurdunuzdan maya ayırın ama beş altı turdan sonra yeni maya alın, güç kaybediyor.
Besin Değerleri
Değerler bir porsiyon içindir ve yaklaşıktır.